Les baies d'églantier, rosa canina

Les baies d'églantier, rosa canina

Le 31 janvier 2015, à Fuissé en Bourgogne,
Les baies d'églantier, appelées cynorrhodons, peuvent se cueillir après les premières gelées, lorsqu'elle deviennent molles. Ce sont donc des baies d'hiver, disponible en grandes quantités et faciles à cueillir, elles sont présentes un peu partout en France. 
Elles sont exceptionnellement riches en vitamine C (entre 500 et 1000mg pour 100g), une petite baie en contiendrait autant qu'un citron. Elles sont donc d'une grande aide en hiver.
La meilleur façon pour moi de les manger sont de les manger tel quel fraîche pendant que l'on marche dans la nature, en petite quantités mais régulièrement. Contrairement à ce que pense beaucoup de gens, tout peut se manger, même les graines et le "poil" à l'intérieur, il suffit de bien mâcher. Leurs goût est souvent agréable et sucré.
Une autre manière de les consommer est de les faire sécher puis de les réduire en poudre et de se servir de cette poudre d'une belle couleur rouge sur nos dessert, comme sur une glace à la vanille par exemple.  





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