salade sauvage à la stellaire

Salade sauvage à la stellaire et au radis noir

Le 5 janvier 2015 à Fuissé, en Bourguogne,
Voici la recette d'une salade que j'aime beaucoup, malgré le gel il y a en ce moment dans les vignes, beaucoup de belle stellaire (Stellaria media), il s'agit d'une des meilleur salade sauvage disponnible tout au long de l'année, elle est riche en vitamine C et en sels minéraux, la stellaire est tonifiante et diurétique (qui favorise la production des urines). Attention de ne pas la confondre avec le mouron rouge (Anagallis arvensis). Le radis noir donne un goût relevé à la salade et nettoie le foie. 
Pour préparer la salade, je rappe le radis noir et lave puis hache grossièrement la stellaire.

Ingrédients pour deux personnes:

-deux mains pleines de stellaires
-un quart de racine de radis noir

pour la sauce:

-une cuillère à café de moutarde à l'estragon
-une cuillère à café de miel
-une cuillère à café de vinaigre de cidre
-deux cuillère à soupe d'huile de noisette

Stellaire (stellaria media)



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