La pimprenelle, poterium sanguisorba

La pimprenelle, poterium sanguisorba
 
 
Le 25 février 2015, à Fuissé en Bourgogne,
La pimprenelle est une plante aux belles lignes fines et ciselées, tout son intérêt est là, elle décorera ainsi magnifiquement vos salades et vos plats. Elle se trouve dans les prairies humides et est commune et abondante. Il faut cependant un certain temps pour la ramasser en quantité, puisqu'il s'agit d'une petite plante.
Son goût est proche de la noisette verte, avec une pointe d'amertume.
Aujourd'hui j'ai préparé une salade de mâche et de pimprenelle avec une vinaigrette aux baies de genièvre:
-trois c. à s. d'huile d'olive
-une pincée de baies de genièvre réduites en poudre au pilon
-une c. à c. de moutarde fine
-une c. à c. de vinaigre balsamique
 



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